Mister COLLECT recycle les biodéchets issus des restaurants
Découvrez notre offre adaptée à votre établissement et transformez une contrainte en éco-action valorisante !
Au total, 900 000 tonnes de biodéchets sont produits par la restauration chaque année.
Denrées périmées, épluchures, rebuts, restes d’assiettes…sont autant de biodéchets que nous collectons auprès des restaurants, hôtels, traiteurs, brasseries et recyclons conformément au Grenelle 2.
Avec le programme de tri établi entre votre établissement et Mister COLLECT, une fréquence de passage garanti est fixée chaque semaine à l’aide des contenants adaptés fournis.
* Etablissement du diagnostic
* Identification des biodéchets et volumes
* Mise en place du process de tri simplifié et formation des équipes en cuisine
* Rédaction du registre de suivi de déchets
* Dépôt du container et calendrier de collectes
* Communication sur la valorisation réalisée
Une offre EXCLUSIVE par Mister COLLECT
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Mister COLLECT, notre métier, c’est une autre approche du recyclage proche de vous
La collecte des biodéchets : une obligation règlementaire pour les restaurants
Qu’est-ce qu’un biodéchet ?
La définition du biodéchet figure à l’article r 541-8 du code de l’environnement : ils comprennent notamment «tout déchet non dangereux alimentaire ou de cuisine issu [...] des traiteurs, des restaurants [...] ainsi que tout déchet comparable provenant des établissements de production ou de transformation de denrées alimentaires »
A titre d’exemples, sont concernés par cet obligation faire collecter et recycler :
- les huiles alimentaires usagées
- les fruits et légumes et leurs produits (épluchures…)
- les restes de repas
La réglementation en vigueur
Le décret n°2011-828 du 11 juillet 2011 instaure une obligation progressive de tri à la source des « biodéchets » issus d’activités professionnelles à compter du 1er janvier 2012. Les producteurs ou détenteurs de quantités importantes de déchets composés majoritairement de biodéchets autres que les huiles alimentaires sont tenues d’en assurer le tri à la source en vue de leur valorisation organique. Les producteurs ou détenteurs d’une quantité importante de déchets d’huiles alimentaires sont tenus d’en assurer le tri à la source en vue de leur valorisation. Les biodéchets peuvent être collectés en mélange avec des déchets organiques non synthétiques pouvant faire l’objet d’une même opération de valorisation organique. S’ils sont conditionnés (par exemple en sacs biodégradables), les biodéchets peuvent être collectés dans leur contenant
Un calendrier d’application de ce décret a été mis en place selon les seuils de production suivants : « Sont considérées comme des producteurs ou détenteurs d’une quantité importante de biodéchets les personnes qui produisent ou détiennent des quantités [...] de biodéchets supérieures aux seuils fixés :
- Plus de 20 tonnes par an : depuis 2015
- Plus de 10 tonnes par an : à partir de 2016 (soit environ 835 kilos par mois)
Exemple :
Le seuil de 10 tonnes par an à partir du 1er janvier 2016 correspond à un restaurant qui sert 275 repas par jour sur 260 jours dans l’année.